| 产β-D-葡萄糖苷酶酵母菌的筛选及产酶性质研究 |
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| 引用本文： | 王彩肖,武伟伟,李艳.产β-D-葡萄糖苷酶酵母菌的筛选及产酶性质研究[J].酿酒科技,2014(10). |
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| 作者姓名： | 王彩肖 武伟伟 李艳 |
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| 作者单位： | 1. 河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄,050018
2. 河北科技大学生物科学与工程学院，河北石家庄050018; 河北省发酵工程技术研究中心，河北石家庄050018 |
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| 基金项目： | 国家农业科技成果转化资金项目，河北省科技支撑计划课题，河北科技大学2012年度大学生科技创新基金立项项目(生工14)。 |
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| 摘 要： | 以对硝基苯酚-β-D-葡萄糖苷(pNPG)法筛选产酶菌株,并进行酶活力定量分析。对产酶菌的种属定性采用5.8SrDNA-ITS区域RFLP分析的分子鉴定法。通过细胞破壁检测酶活力测定菌株的产酶定位。利用水杨苷和七叶苷为诱导物驯化菌株,提高其产酶能力。结果表明,从236株自选酵母菌中筛选出210株产酶菌株,区分为4种分子类型,分别为:有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora vineae)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)和卡利比克毕赤酵母(Pichia caribbica)。产酶活性较高的8株酿酒酵母酶活性在0.0075~0.0099 U/mL之间,产酶定位均为:胞外酶胞内酶胞壁酶。水杨苷只对S4菌株产酶具有诱导作用,酶活力提高14%。而七叶苷可对S1和S4菌株产酶具有诱导作用,酶活力分别提高13%和19%。本研究筛选出8株高产β-D-葡萄糖苷酶的酿酒酵母,可用于生产葡萄酒。
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| 关 键 词： | 微生物 酵母菌 β-D-葡萄糖苷酶 筛选 葡萄酒 |
Screening of Yeast Strains with High-yield ofβ-D-glucosidase and Study on Theirβ-D-glucosidase-producing Properties |
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| WANG Caixiao,WU Weiwei,LI Yan.Screening of Yeast Strains with High-yield ofβ-D-glucosidase and Study on Theirβ-D-glucosidase-producing Properties[J].Liquor-making Science & Technology,2014(10). |
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| Authors: | WANG Caixiao WU Weiwei LI Yan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbes yeast strains β-D-glucosidase screening grape wine |
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