贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响 |
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引用本文: | 王林贵,芮康林,韩永斌,段颖,耿胜荣,刘桂玲,顾振新.贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响[J].中国食用菌,2004,23(5):46-48. |
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作者姓名: | 王林贵 芮康林 韩永斌 段颖 耿胜荣 刘桂玲 顾振新 |
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作者单位: | 1. 江苏省南京润生食品开发有限公司,南京,211300 2. 南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,南京,210095 |
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基金项目: | 江苏省科技厅"十·五"攻关项目(BE2003350)资助 |
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摘 要: | 本试验以荼薪菇为试材,研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响。结果表明:在5~25℃贮藏温度范围内,茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低。
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关 键 词: | 茶薪菇 保鲜剂 筛选 贮藏效果 |
文章编号: | 1003-8310(2004)05-0046-03 |
修稿时间: | 2004年1月6日 |
Effect of Temperature on Fresh Quality and Physiological Index of Agrocybe aegerita |
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Abstract: | |
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Keywords: | Agrocybe aegerit Fresh keeping agents Screening Storage quality |
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