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| 餐饮无国界打造新文化 | |
| 引用本文： | 马超.餐饮无国界打造新文化[J].中国食品,2001(23):7. |
| 作者姓名： | 马超 |
| 作者单位： | 西安旅游烹饪专修学院 院长、教授 |
| 摘 要： | 中国饮食文化历史悠久，在全球得到认可。但是，历史的久远，历史的富有，并不能掩饰中餐的不足。改革开放后，西餐带来的变革大家都有目共睹，许多西餐已被人们接受。饮食文化原本就没有疆界。中国早在汉朝时就有胡使，就有西餐，就有外来的饮食文化。在近一两百年中，中国的餐饮也发展到了全世界。就餐饮而言，应该是没有疆界。入世后，世界经济一体化，餐饮市场肯定要受到冲击。可能会有更多的如法式大菜、日本料理之类的进入中国。在此时，我们要注意两点，一是观念的改变。要克服那种以为中国是世界烹饪王国而沾沾自喜的心情。各国都有… |
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