壳聚糖涂膜保鲜大蒜 |
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引用本文: | 李瑜.壳聚糖涂膜保鲜大蒜[J].农家顾问,2009(1):30-30. |
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作者姓名: | 李瑜 |
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作者单位: | 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002 |
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摘 要: | 涂膜保鲜是果蔬保鲜方法之一.壳聚糖涂膜保鲜机理是壳聚糖能在果蔬表面形成一层半透膜.调节果蔬内外的气体交换.使果蔬内部形成一个低氧和高二氧化碳的微环境,抑制果蔬呼吸作用,减少水分散失和物质消耗,深持果蔬品质。
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关 键 词: | 壳聚糖涂膜 鲜大蒜 高二氧化碳 气体交换 保鲜机理 保鲜方法 涂膜保鲜 呼吸作用 |
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