| 热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 贾文君,李雯,邵远志,陈业渊,高爱平.热处理对红贵妃芒果贮藏品质及保鲜效果的影响[J].食品科学,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 贾文君 李雯 邵远志 陈业渊 高爱平 |
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| 作者单位： | 热带园艺植物资源与遗传改良教育部重点实验室，海南大学园艺园林学院，中国热带农业科学研究院品资研究所 |
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| 基金项目： | 海南省重点学科建设项目
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农业部芒果"948"项目
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| 摘 要： | 研究采后50℃热水处理10、15和20min对红贵妃芒果果实贮藏品质及某些生理性状的影响。结果表明:与对照相比,热水处理能显著抑制贮藏期间红贵妃芒果果实硬度、可滴定酸(TA)含量和VC含量的下降,延缓病情指数、总可溶性固形物(TSS)含量的上升,维持较高的SOD活性,抑制MDA的积累,从而改善了红贵妃芒果的贮藏品质,延缓了果实的成熟与衰老。综合结果认为10min和15min热水处理的效果较好。
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| 关 键 词： | 热处理 芒果果实 贮藏品质 保鲜效果 |
Effects of Heat Treatment on Storage Quality and Preservation of Mango(Mangifera indica L.cv.Redqueen)Fruits |
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| JIA Wen-jun,LI Wen,SHAO Yuan-zhi,CHEN Ye-yuan,GAO Ai-ping.Effects of Heat Treatment on Storage Quality and Preservation of Mango(Mangifera indica L.cv.Redqueen)Fruits[J].Food Science,2008,29(12). |
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| Authors: | JIA Wen-jun LI Wen SHAO Yuan-zhi CHEN Ye-yuan GAO Ai-ping |
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| Affiliation: | JIA Wen-jun1,LI Wen1,SHAO Yuan-zhi1,CHEN Ye-yuan2,GAO Ai-ping2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | heat treatment mango fruits storage quality preservation |
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