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| 花生乳饮料的制作 | |
| 引用本文： | 渊辛华.花生乳饮料的制作[J].粮食与油脂,1989(4):30-30. |
| 作者姓名： | 渊辛华 |
| 作者单位： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 摘 要： | <正> 花生仁具有相当很高的营养价值。用花生仁制成的花生乳饮料富含蛋白质、脂肪,碳水化合物以及维生素B_1、B_2、E、尼克酸和钙、磷、铁等无机元素,人体必须脂肪酸等营养成分。它可以在牛奶缺乏的地区作为奶制品的代用品或补品。一、工艺流程: 原料验收→烘烤→冷却→脱皮→漂白、水化→漂洗→研磨→过滤→配料→加料均质→高温杀菌→冷却→装瓶→成品→贮藏二、操作说明 1.花生验收要求花生仁脱衣米3％(以粒计);破半3％(以粒计),不允许含有冻米、坏米,不得有杂质及异物,霉粒30粒/160斤。所用原料 |
| 关 键 词： | 饮料 花生乳 制作 |
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