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| 白曲霉产中温酸性α-淀粉酶组成成分分析及酶学性质的研究 | |
| 引用本文： | 贺胜英,杨云娟,谢振荣,黄遵锡,唐湘华.白曲霉产中温酸性α-淀粉酶组成成分分析及酶学性质的研究[J].酿酒科技,2009(11):35-39. |
| 作者姓名： | 贺胜英 杨云娟 谢振荣 黄遵锡 唐湘华 |
| 作者单位： | 1. 宜宾学院化学与化工系,四川,宜宾,644007;云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222 2. 云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222 3. 云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222;云南师范大学生命科学学院,云南,昆明,650222 |
| 基金项目： | 云南省自然科学基金，云南省应用基金重点项目 |
| 摘 要： | 对高产白曲霉菌株产生中温酸性α-淀粉酶进行了酶学性质研究,试验表明该酶最适作用温度为60℃,最适作用pH为5.0,该酶在pH4.5～7.0范围内酶活较稳定,金属离子对此酶几乎没有激活作用,Hg＋、Fe3＋对酸性α-淀粉酶有明显的抑制作用。酸性α-淀粉酶的Vmax为311.53mg/（u·min）,Km为2.18mg/（u·min）。该酶具有较好的耐热性和耐酸性,能在同一pH条件下进行淀粉的液化和糖化作用,具有较好的应用前景。 |
| 关 键 词： | 微生物 白曲霉 酸性淀粉酶 中温 酶学性质 |
Analysis of the Compositions of Medium-temperature Acid α-Amylase from Aspergillum candidus and Its Enzymatic Properties |
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| HE Sheng-ying,YANG Yun-juan,XIE Zhen-rong,Huang Zun-xi,TANG Xiang-hua.Analysis of the Compositions of Medium-temperature Acid α-Amylase from Aspergillum candidus and Its Enzymatic Properties[J].Liquor-making Science & Technology,2009(11):35-39. | |
| Authors: | HE Sheng-ying YANG Yun-juan XIE Zhen-rong Huang Zun-xi TANG Xiang-hua |
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| Keywords: | |
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