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| 现代猪肉品质概念与检测手段进展 | |
| 引用本文： | 张伟力.现代猪肉品质概念与检测手段进展[J].计算机科学,2004(5):45-47. |
| 作者姓名： | 张伟力 |
| 作者单位： | 安徽农业大学 安徽合肥230036 |
| 摘 要： | 什么是猪肉品质?在中国养猪业突破4亿头存栏大关的新世纪，肉质是业内人士经常论及的问题。由于肉质关系到现代猪肉的质量评定和市场竞争能力，肉质概念已不能简单地定义为“好吃”或“好看”，而是有其严格的定义。肉质概念的学术基础由英国诺丁汉大学Lawrie博士于1966年奠定于首版肉科学专著。数十年来国际专刊“MEAT SCIENCE”的出版和历届国际肉科技大会的交流使传统肉质概念推陈 |
| 关 键 词： | 猪肉 品质 检测 食用质量 营养质量 技术质量 卫生 |
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