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| 兰州牛肉拉面营养学调查 | |
| 引用本文： | 王敏群,古丽萍,吴从周.兰州牛肉拉面营养学调查[J].预防医学论坛,2004,10(2):173-174. |
| 作者姓名： | 王敏群 古丽萍 吴从周 |
| 作者单位： | 甘肃省兰州市疾病预防控制中心,甘肃兰州,730030 |
| 摘 要： | 目的 ]了解兰州牛肉拉面的营养成分。 方法 ] 2 0 0 1年 4～ 5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价。 结果 ]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理 ,维生素C、β 胡萝卜素、维生素E含量较高 ,维生素B1 含量较低 ,各种微量元素含量都较高 ,其中钙含量达到 2 460mg/kg。结论 ]兰州牛肉拉面有较高的营养价值 ,但维生素B1 含量较低。 |
| 关 键 词： | 兰州牛肉拉面 营养 |
| 文章编号： | 1006-9879(2004)02-0173-02 |
| 修稿时间： | 2003年8月6日 |
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