| 澄清白果汁酶解工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 史垠垠,石瑞,曹福亮.澄清白果汁酶解工艺的研究[J].南京林业大学学报(自然科学版),2010,34(3):11-14. |
| |
| 作者姓名： | 史垠垠 石瑞 曹福亮 |
| |
| 作者单位： | 南京林业大学森林资源与环境学院,江苏,南京,210037 |
| |
| 基金项目： | "十一五"国家科技支撑计划 |
| |
| 摘 要： | 以白果汁的透光率为考察指标建立回归数学模型，并对试验结果进行方差分析，得到白果澄清汁最佳酶解工艺。试验中所选4个因素对白果汁透光率影响从大到小的顺序依次为：中性蛋白酶、酶解温度、糖化酶、中温α淀粉酶。其中，中温α淀粉酶与酶解温度、中性蛋白酶与糖化酶、糖化酶与酶解温度对白果澄清汁透光率的交互作用有显著影响。经分析，最佳工艺参数为：0.09 %中温α淀粉酶、0.113 %中性蛋白酶、0.078 %糖化酶、酶解温度63.5 ℃，此时白果澄清汁透光率可达65.88 %，验证值为65.65 %，显著高于酶解前的透光率。
|
| 关 键 词： | 白果澄清汁 酶解 透光率 通用旋转组合设计 |
Research on the enzymolysis processing of clarified ginkgo juice |
| |
| SHI Yin-yin,SHI Rui,CAO Fu-liang.Research on the enzymolysis processing of clarified ginkgo juice[J].Journal of Nanjing Forestry University(Natural Sciences ),2010,34(3):11-14. |
| |
| Authors: | SHI Yin-yin SHI Rui CAO Fu-liang |
| |
| Affiliation: | College of Forest Resources and Environment, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《南京林业大学学报(自然科学版)》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《南京林业大学学报(自然科学版)》下载全文 |
