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| 耐高温α-淀粉酶在淀粉质酒精生产中的应用研究 | |
| 引用本文： | 俞峰,刘玉春,柳加润,武长现.耐高温α-淀粉酶在淀粉质酒精生产中的应用研究[J].酿酒,2020,47(5). |
| 作者姓名： | 俞峰 刘玉春 柳加润 武长现 |
| 作者单位： | 白银赛诺生物科技有限公司研发中心,甘肃白银730913;山东浮来春酿酒集团股份有限公司,山东莒县276500 |
| 摘 要： | 概述了酒精行业形势及生产工艺,对采用赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型),分别运用95℃低温蒸煮液化、105℃中温蒸煮液化的酒精甲乙生产企业生产过程液化、发酵及产品指标进行了研究分析,结果表明赛诺耐高温α-淀粉酶(酒精发酵专用型)是一种良好的酒精液化用酶,应用于低温蒸煮可以显著提高酒精质量以及出品率。 |
| 关 键 词： | 耐高温α-淀粉酶 酒精 中温蒸煮 液化 糖化 酒度 应用 |
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