白酒企业《HACCP管理手册》的编撰脉络 |
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引用本文: | 许德富,李梦婷,许深皓,黄世诚,黄忠林.白酒企业《HACCP管理手册》的编撰脉络[J].酿酒,2020,47(4). |
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作者姓名: | 许德富 李梦婷 许深皓 黄世诚 黄忠林 |
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作者单位: | 四川轻化工大学,四川自贡643000;泸州聚香林酒业有限责任公司,四川泸州646000 |
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摘 要: | 从HACCP体系的前置准备、《HACCP管理手册》的范围及说明、《HACCP管理手册》的引用标准、《HACCP管理手册》的术语定义、HACCP体系、管理职责、前提计划、HACCP计划的建立和实施、《HACCP管理手册》相关图表、预防和消除食品欺诈控制程序、致敏原和致敏性化学物质控制程序、不合格品控制程序等角度,阐述了白酒企业编制《HACCP管理手册》的编撰脉络。以便白酒企业更好的掌握和运用HACCP体系这一生产"安全食品"的重要控制手段。
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关 键 词: | 白酒企业 HACCP管理手册 编撰 脉络 |
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