| 啤酒泡沫阳性蛋白的电泳分离及其与酵母蛋白酶A的关系 |
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| 引用本文： | 何国庆,王肇悦,刘中山.啤酒泡沫阳性蛋白的电泳分离及其与酵母蛋白酶A的关系[J].农业生物技术学报,2005,13(5):686-687. |
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| 作者姓名： | 何国庆 王肇悦 刘中山 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州,310029
2. 中国金狮啤酒集团,温州,325000 |
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| 摘 要： | 通过对SDS-PAGE条件及染色方法的比较及优化，首先确立了直接进行啤酒泡沫蛋白的电泳分离条件及灵敏的鉴定方法。本研究简化了对啤酒泡沫样品的纯化和浓缩等处理过程，直接采用电泳及银染即可对啤酒泡沫蛋白进行有效分离。通过酵母蛋白酶A对啤酒泡沫蛋白的水解作用及电泳检测发现，酵母蛋白酶A对啤酒泡沫阳性蛋白中的脂肪转运蛋白有水解作用，这一结果从根本上解释了酵母蛋白酶A对纯生啤酒泡沫产生负面影响的原因。
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| 关 键 词： | 酵母蛋白酶A 啤酒 泡沫阳性蛋白 SDS-PAGE 银染 |
| 收稿时间： | 2004-09-22 |
| 修稿时间： | 2004-12-04 |
Separation of Active-proteins in Beer Foam by Electrophoresis and Relationship Between Yeast Proteinase A and Foam Proteins |
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| HE Guo-Qing,WANG Zhao-Yue,LIU Zhong-Shan.Separation of Active-proteins in Beer Foam by Electrophoresis and Relationship Between Yeast Proteinase A and Foam Proteins[J].Journal of Agricultural Biotechnology,2005,13(5):686-687. |
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| Authors: | HE Guo-Qing WANG Zhao-Yue LIU Zhong-Shan |
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| Affiliation: | 1. College of Biosystem Engineering and Food Sciences, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China; 2. China Lion Brewery Group, Wenzhou 325000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yeast proteinase A beer foam active-protein SDS-PAGE silver staining |
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