| 响应面优化制备马面鱼皮胶原蛋白的预处理工艺研究 |
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| 引用本文： | 公维洁,卓先勤,杭瑜瑜,王卉,黄宝芬.响应面优化制备马面鱼皮胶原蛋白的预处理工艺研究[J].食品研究与开发,2019,40(3):98-105，135. |
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| 作者姓名： | 公维洁 卓先勤 杭瑜瑜 王卉 黄宝芬 |
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| 作者单位： | 海南热带海洋学院 |
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| 基金项目： | 海南省高等学校科学研究项目（Hnky2017-45） |
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| 摘 要： | 以马面鱼皮为原料,研究鱼皮的脱脂除杂蛋白工艺。对脱脂除杂蛋白工艺中试剂种类、试剂浓度、料液比、处理时间等因素进行考察。试验结果表明,马面鱼皮脱脂的最佳工艺为:异丙醇溶液为脱脂试剂,浓度15%,料液比为1∶15(g/mL),在40℃时处理25 h,脱脂率达到93.10%;除杂蛋白最佳工艺为:采用NaCl与NaOH溶液联用进行鱼皮除杂蛋白处理,浓度均为0.3 mol/L,料液比1∶20(g/mL),处理25 h,除杂率为31.09%。
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| 关 键 词： | 马面鱼皮 胶原蛋白 预处理 脱脂率 除杂率 |
| 收稿时间： | 2018/10/15 0:00:00 |
Optimization of Pretreatment Technology for Collagen from Navodon septentionalis Skin by Respone Surface Methodolgy |
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| GONG Wei-jie,ZHUO Xian-qin,HANG Yu-yu,WANG Hui,HUANG Bao-fen.Optimization of Pretreatment Technology for Collagen from Navodon septentionalis Skin by Respone Surface Methodolgy[J].Food Research and Developent,2019,40(3):98-105，135. |
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| Authors: | GONG Wei-jie ZHUO Xian-qin HANG Yu-yu WANG Hui HUANG Bao-fen |
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