| 大豆嘌呤的研究进展 |
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| 引用本文： | 宋洁,刘晓飞,王薇,王鑫,程传兴,马永强.大豆嘌呤的研究进展[J].食品工业,2019(1):295-298. |
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| 作者姓名： | 宋洁 刘晓飞 王薇 王鑫 程传兴 马永强 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省食品科学与工程重点实验室 |
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| 基金项目： | 黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200);哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023) |
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| 摘 要： | 嘌呤(Purine)是一种生物碱,在人体内通过代谢途径转变为尿酸。当嘌呤代谢紊乱时就会诱发痛风,对人体健康造成损害。该文对大豆及豆制品的含量、大豆嘌呤的前处理方法、检测条件、脱嘌呤方法等进行了综述,旨在为大豆嘌呤的深入研究提供参考,同时为痛风患者的合理饮食提供合理指导。
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| 关 键 词： | 大豆 嘌呤 检测 分布 去嘌呤 |
Research Progress of Soybean Purine |
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| SONG Jie,LIU Xiaofei,WANG Wei,WANG Xin,CHENG Chuanxing,MA Yongqiang.Research Progress of Soybean Purine[J].The Food Industry,2019(1):295-298. |
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| Authors: | SONG Jie LIU Xiaofei WANG Wei WANG Xin CHENG Chuanxing MA Yongqiang |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering, Harbin University of Commerce, Key Laboratory of Food Science and Engineering of Heilongjiang Province (Harbin 150076)) |
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| Abstract: | SONG Jie;LIU Xiaofei;WANG Wei;WANG Xin;CHENG Chuanxing;MA Yongqiang(College of Food Science and Engineering, Harbin University of Commerce, Key Laboratory of Food Science and Engineering of Heilongjiang Province (Harbin 150076)) |
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| Keywords: | soybean purine detection distribution depurination |
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