| 具有抗氧化活性的人源乳杆菌菌株筛选 |
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| 引用本文： | 李颖,刘玉珍,张雨晴,李新玲,牟光庆,妥彦峰. 具有抗氧化活性的人源乳杆菌菌株筛选[J]. 食品研究与开发, 2019, 40(8): 199-205 |
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| 作者姓名： | 李颖 刘玉珍 张雨晴 李新玲 牟光庆 妥彦峰 |
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| 作者单位： | 大连工业大学食品学院;新疆天润乳业股份有限公司 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31571813、31671828）；2018 新疆兵团重大科技计划后补助项目（2018AA009） |
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| 摘 要： | 从2份健康成人粪便中分离得到7株植物乳杆菌,以DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、羟自由基清除能力、耐受过氧化氢及还原能力为指标,研究7株植物乳杆菌抗氧化活性;筛选获得清除自由基能力及耐受过氧化氢能力较强的2号、3号菌株;进一步研究发现,2号菌株总抗氧化能力显著高于3号菌株,但2号、3号菌株超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽含量无显著差异。2号、3号菌株具有潜在的抗氧化活性,还需经过细胞抗氧化试验和动物试验进行验证。
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| 关 键 词： | 乳酸菌；抗氧化活性；DPPH自由基；超氧阴离子自由基；羟自由基；过氧化氢耐受能力；超氧化物歧化酶；还原型谷胱甘肽 |
| 收稿时间： | 2019-01-29 |
Screening Human-derived Lactobacillus Strains with Antioxidant Activity |
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| LI Ying,LIU Yu-zhen,ZHANG Yu-qing,LI Xin-ling,MU Guang-qing,TUO Yan-feng. Screening Human-derived Lactobacillus Strains with Antioxidant Activity[J]. Food Research and Developent, 2019, 40(8): 199-205 |
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| Authors: | LI Ying LIU Yu-zhen ZHANG Yu-qing LI Xin-ling MU Guang-qing TUO Yan-feng |
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