| 产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定 |
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| 引用本文： | 陈 靖,周佳豪,毛琪琪,唐 霞,刘成国,周 辉.产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定[J].食品与机械,2023,39(4):26-31,169. |
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| 作者姓名： | 陈 靖 周佳豪 毛琪琪 唐 霞 刘成国 周 辉 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128;皇氏集团湖南优氏乳业有限公司，湖南 长沙 410008;湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128；湖南农业大学长沙现代食品创新研究院，湖南 长沙 410128 |
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| 基金项目： | 湖南省自然科学青年基金项目（编号：2021JJ40242） |
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| 摘 要： | 目的:筛选出产胞外多糖能力强的乳酸菌菌株。方法:从实验室分离保藏的乳酸菌中挑选40株乳酸菌，以商业菌株鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus GG,LGG)为阳性对照菌株，采用菌落拉丝法和苯酚—硫酸法筛选出胞外多糖产量高的菌株，对其进行体外抗逆性、安全性和抗生素敏感性试验，并对最终得到的菌株进行表型特征分析和种属鉴定。结果:对40株乳酸菌进行初筛和复筛，得到了10株胞外多糖产量较多的乳酸菌；最终分离鉴定出4株高产EPS乳酸菌，产量均在600 mg/L以上，分别为2株副干酪乳杆菌(LZ9089、LZ9Y10)、1株干酪乳杆菌(LZ9183)和1株短乳杆菌(LZ9285)。结论:4株高产胞外多糖的菌株具有良好的益生特性，具有潜在的开发利用价值。
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| 关 键 词： | 胞外多糖 乳酸菌 筛选 鉴定 益生功能 |
| 收稿时间： | 2022/11/23 0:00:00 |
Screening and identification of extracellular polysaccharide-producing lactic acid bacteria |
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| CHEN Jing,ZHOU Jia-hao,MAO Qi-qi,TANG Xi,LIU Cheng-guo,ZHOU Hui.Screening and identification of extracellular polysaccharide-producing lactic acid bacteria[J].Food and Machinery,2023,39(4):26-31,169. |
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| Authors: | CHEN Jing ZHOU Jia-hao MAO Qi-qi TANG Xi LIU Cheng-guo ZHOU Hui |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, Hunan 410128, China;Huangshi Group Hunan Youshi Dairy Co., Ltd., Changsha, Hunan 410008, China;College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha, Hunan 410128, China; Changsha Innovation Institute for Food of Hunan Agricultural University, Changsha, Hunan 410128, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | exopolysaccharides lactic acid bacteria sift identification probiotic function |
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