|
|||||
|
|
| 浅谈几种酶在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 刘成江,李开雄. 浅谈几种酶在食品加工中的应用[J]. 中国食物与营养, 2006, 0(11): 31-33 |
| 作者姓名： | 刘成江 李开雄 |
| 作者单位： | 石河子大学食品学院,石河子,832000 |
| 摘 要： | 主要介绍了超氧化物岐化酶、脂肪酶、转谷氨酰胺酶、纤维素酶、溶菌酶、葡萄糖氧化酶等六种酶在食品加工中的应用。 |
| 关 键 词： | 酶 食品加工 应用 |
Application of Several Enzyme In Food Processing |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
