抗坏血酸葡萄糖苷/β-环糊精包合物的制备与表征 |
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引用本文: | 成银雏,翁婧媛,朱瀛奎,李艳,贾红华.抗坏血酸葡萄糖苷/β-环糊精包合物的制备与表征[J].现代食品科技,2019,35(9):204-209. |
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作者姓名: | 成银雏 翁婧媛 朱瀛奎 李艳 贾红华 |
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作者单位: | 南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,211800;南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,211800;南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,211800;南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,211800;南京工业大学生物与制药工程学院,江苏南京,211800 |
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基金项目: | 国家自然科学基金资助项目(21878155);江苏省先进生物制造协同创新中心项目;江苏省品牌专业建设工程项目;江苏省优势学科建设工程项目,江苏高校“青蓝工程”计划项目;江苏省“六大人才高峰”高层次人才计划项目 |
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摘 要: | 本文研究了抗坏血酸葡萄糖苷(2-O-α-D-glucopyranosyl-L-ascorbicacid,简称AA-2G)/β-环糊精包合物的制备工艺,以提高它在应用中的稳定性、生物利用度。选用β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)对AA-2G进行包合,采用饱和水溶液法研究了AA-2G-β-CD包合物的制备工艺。以包合率为考察指标,通过单因素试验考察了温度、时间、搅拌速度以及β-环糊精和AA-2G的摩尔比对包合物制备效果的影响。进一步运用正交试验研究确定了AA-2G-β-CD包合物的最佳工艺条件为:AA-2G与β-CD的摩尔比为1:3,温度为60℃、搅拌速度为200 r/min,时间为5 h时,包合率为49.55%。影响包合率的因素顺序为:时间温度转速摩尔比。验证试验表明,饱和水溶液法制备AA-2G-β-CD包合物工艺稳定。通过傅里叶红外色谱法对制备的AA-2G-β-CD包合物进行了鉴定,证明了AA-2G-β-CD包合物的形成。通过抗氧化性实验发现,包合物清除氧自由基能力高于AA-2G与β-CD混合物。综上,采用饱和水溶液法制备AA-2G-β-CD包合物,经验证AA-2G-β-CD包合物形成,通过正交实验优化制备工艺后,其包合率达到49.55%,同时包合物的抗氧化性能力高于AA-2G与β-CD混合物。
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关 键 词: | 抗坏血酸葡萄糖苷 β-环糊精 包合物 红外色谱 自由基清除率 |
收稿时间: | 2019/3/18 0:00:00 |
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