| 菊糖的性质、功能及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 苗晓洁,董文宾,代春吉,梁西爱.菊糖的性质、功能及其在食品工业中的应用[J].食品科技,2006,31(4):9-11. |
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| 作者姓名： | 苗晓洁 董文宾 代春吉 梁西爱 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳,712081 |
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| 基金项目： | 陕西科技大学校科研和校改项目 |
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| 摘 要： | 菊糖是一种天然碳水化合物,它由果糖分子通过β(2→1)键连接,具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能,菊糖可作为糖、脂肪替代物大量用于低热量、低糖、低脂食品中。作为一种新的食品配料,菊糖在食品工业中有着广阔的应用前景。
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| 关 键 词： | 菊糖 性质 功能 应用 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)04-0009-03 |
| 修稿时间： | 2005年10月8日 |
The property, function of inulin and its applications in foodstuff industry |
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| MIAO Xiao-jie,DONG Wen-bin,DAI Chun-ji,LIANG Xi-ai.The property, function of inulin and its applications in foodstuff industry[J].Food Science and Technology,2006,31(4):9-11. |
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| Authors: | MIAO Xiao-jie DONG Wen-bin DAI Chun-ji LIANG Xi-ai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | inulin property function application |
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