| 基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析 |
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| 引用本文： | 张九凯,徐冰冰,韩建勋,邢冉冉,赵燕,王玮,陈颖.基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析[J].中国食品学报,2021,21(11):144-158. |
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| 作者姓名： | 张九凯 徐冰冰 韩建勋 邢冉冉 赵燕 王玮 陈颖 |
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| 作者单位： | 中国检验检疫科学研究院；南京农业大学食品科技学院；中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
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| 基金项目： | “十三五”国家重点研发计划项目（2018YFC1603504） |
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| 摘 要： | 采用脂质组学的方法，基于超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱（UPLC-QTOF-MS）开展沙棘油及其掺假油甘油酯组成比较分析。对沙棘油及其对照油（葵花籽油、菜籽油和大豆油）进行检测，共检出甘油二酯（DAGs）及甘油三酯（TAGs）92种，其中，甘油二酯16种，甘油三酯76种。根据测得甘油酯采用主成分分析 （PCA）和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）等化学计量学方法，发掘样品聚类区分及预测情况。结果表明：该方法建立的判别模型具有良好的解释能力及预测能力，可有效实现沙棘油、葵花籽油、菜籽油及大豆油的区分鉴别，为高值食用油真伪鉴别提供参考。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱 脂质组学 化学计量学 沙棘油 真实性鉴别 |
Comparative Analysis of the Glyceride Composition of Sea Buckthorn Oil and Its Adulterated Oil Based on Lipidomics |
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