| 芦笋苹果汁复合饮料的工艺探讨 |
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| 引用本文： | 崔鑫.芦笋苹果汁复合饮料的工艺探讨[J].饮料工业,2009,12(10). |
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| 作者姓名： | 崔鑫 |
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| 作者单位： | 淄博职业学院,山东淄博,255314 |
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| 摘 要： | 以新鲜芦笋为主要原料,经加热软化、榨汁后,用β-环状糊精掩盖苦味,并添加苹果原汁及辅料,制成芦笋苹果汁复合饮料.对芦笋复合饮料的加工工艺进行了探讨,确定了饮料的合理配方及工艺条件.当苹果原汁25%、芦笋原汁40%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,加水至100%时,制成的饮料具有芦笋的清香味,酸甜适口,含有丰富的营养物质,具有提高机体免疫功能、抗衰老等保健功效.
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| 关 键 词： | 芦笋 苹果汁 饮料 工艺探讨 |
Discussion of processing technology of asparagus-apple juice beverage |
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| CUI Xin.Discussion of processing technology of asparagus-apple juice beverage[J].Beverage Industry,2009,12(10). |
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| Authors: | CUI Xin |
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