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| 果胶水解酶在果品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 靳烨.果胶水解酶在果品加工中的应用[J].食品科技,1994(5). |
| 作者姓名： | 靳烨 |
| 作者单位： | 内蒙农牧学院食工系 |
| 摘 要： | 果胶水解酶在果品加工中的应用靳烨近年来，果胶水解酶已广泛应用于果品加工，特别是果汁生产中，果胶水解酶的生产也正朝着不同食品的加工过程和不同产品的专用酶制剂的方向发展。由于酶制剂本身具有的高效性和专一性，很多商品酶制剂在果品加工工业中占有重要的地位，主... |
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