酿酒酵母表面展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶学性质研究 |
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引用本文: | 郭钦,阮晖,张伟,何国庆.酿酒酵母表面展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶学性质研究[J].中国食品学报,2014(5). |
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作者姓名: | 郭钦 阮晖 张伟 何国庆 |
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作者单位: | 浙江大学食品与生物系统工程学院;江苏大学食品与生物工程学院; |
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基金项目: | 国家“863”计划项目(2006AA10Z316) |
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摘 要: | 固定化酶是酵母表面展示技术的1个重要应用方向。本文应用食品级酵母展示表达系统进行表达,成功获得具有生物活性且固定在酿酒酵母细胞表面的β-1,3-1,4-葡聚糖酶,并测定其酶学性质。结果表明,与分泌表达的自由酶相比,展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶的酶学性质发生了改变。其最适温度为60℃,热稳定性增强。50℃保温3 h,对酶活几乎没有影响。60℃保温1 h后的酶活为初始酶活的129.2%。随着该温度下保温时间的延长,酶活迅速下降,保温3h后的酶活为初始酶活的64.6%。70℃保温1 h,酶活增加到初始酶活的109.2%;1 h后酶活开始下降;70℃保温3 h后残留酶活仅为初始酶活的35.8%。展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶最适pH为6.0,在pH 4~7范围内酶的稳定性较好。
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关 键 词: | 展示表达 β- - -葡聚糖酶 酶学性质 酿酒酵母 |
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