| 高效液相色谱法测定黄酒中生物胺的含量 |
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| 引用本文： | 陆永梅,董明盛,吕欣,李超.高效液相色谱法测定黄酒中生物胺的含量[J].食品科学,2006,27(1):196-199. |
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| 作者姓名： | 陆永梅 董明盛 吕欣 李超 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏,南京,210095 |
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| 基金项目： | 新材料领域项目;江苏省高技术研究发展计划项目 |
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| 摘 要： | 本文建立了测定酿造酒（黄酒）中生物胺含量的高效液相色谱法，优化的测定条件为：样品经0．4mol/L高氯酸提取后用丹磺酰氯柱前衍生，流动相为乙腈和水，采用梯度洗脱，流速为0．8ml／min，二极管阵列检测器，检测波长为254nm。该方法检测限为：尸胺、组胺和亚精胺为0．05μg／ml，酪胺为0．1μg／ml，精胺为0．25μg／ml。线性范围为2．0～40．0μg／ml（R〉0．99），回收率分别为尸胺96．6％、组胺101．94％、酪胺101．90％、亚精胺98．65％、精胺107．4％。首次采用该法测定了黄酒中的生物胺，结果表明黄酒中生物胺的种类及含冒因酒的品种而异，5种生物胺平均总量为114．45μg／ml，变异范围为39．27～241．07μg／ml。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱(HPLC) 生物胺 黄酒 |
| 文章编号： | 1002-6630（2006）01-0196-04 |
| 收稿时间： | 2005-06-06 |
| 修稿时间： | 2005-06-06 |
Biogenic Amines Contents in Rice Wine by HPLC |
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| LU Yong-mei,DONG Ming-sheng,L Xin,LI Chao.Biogenic Amines Contents in Rice Wine by HPLC[J].Food Science,2006,27(1):196-199. |
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| Authors: | LU Yong-mei DONG Ming-sheng L Xin LI Chao |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HPLC biogenic amine rice wine |
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