新余市面制食品中铝含量调查分析

<正>长期以来,铝元素一直被认为是无毒元素,广泛存在于人们的日常生活当中。但近几年的研究表明,铝是引起多种脑疾病的重要因素,它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成,可使脑内酶的活性受到抑制。因此长期过量摄入铝,可导致老年痴呆1.2]。为制定预防措施,减少铝元素对人体的影响,保护人们身体健康提供科学依据,2009年6月对新余市面制食品中铝元素的含量进行了调查。