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| 低盐稀态深层发酵法酿造酱油 | |
| 引用本文： | 杨正平.低盐稀态深层发酵法酿造酱油[J].食品工程,2001(1):30. |
| 作者姓名： | 杨正平 |
| 作者单位： | 太原市食品三厂,太原,030009 |
| 摘 要： | 采用低盐稀态法酿造酱油,发酵周期适中,其产品味气、理化指标均优于低盐固态发酵酱油,接近高盐稀态发酵酱油。 |
| 关 键 词： | 低盐稀态 发酵酱油 深层发酵 |
| 修稿时间： | 2001年1月12日 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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