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| 2-酮基-D-葡萄糖酸发酵生产研究进展 | |
| 引用本文： | 魏转,余泗莲,孙文敬,周强,李中兵.2-酮基-D-葡萄糖酸发酵生产研究进展[J].食品科学,2008,29(8). |
| 作者姓名： | 魏转 余泗莲 孙文敬 周强 李中兵 |
| 作者单位： | 1. 河北化工医药职业技术学院制药工程系,河北,石家庄,050026 2. 百勤异VC钠有限公司,江西,德兴,334221 3. 百勤异VC钠有限公司,江西,德兴,334221;江苏大学食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013 |
| 基金项目： | 商务部共性技术研发资助项目 |
| 摘 要： | 2-酮基-D-葡萄糖酸（2KGA）是合成食品抗氧化剂D-异抗坏血酸钠及D-异抗坏血酸的前体，通常采用细菌发酵的方法由D-葡萄糖转化而来。本文概述了2KGA的生物合成途径、2KGA产生菌的选育、2KGA的发酵条件、2KGA的发酵工艺、2KGA发酵产物的提取、国内2KGA发酵生产中存在的主要问题及改善对策等。 |
| 关 键 词： | 2-酮基-D-葡萄糖酸 发酵 D-异抗坏血酸钠 D-异抗坏血酸 |
Research Progress on Fermentation Prcduction of 2-Keto-D-gluconic Acid |
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| WEI Zhuan,YU Si-lian,SUN Wen-jing,ZHOU Qiang,LI Zhong-bing.Research Progress on Fermentation Prcduction of 2-Keto-D-gluconic Acid[J].Food Science,2008,29(8). | |
| Authors: | WEI Zhuan YU Si-lian SUN Wen-jing ZHOU Qiang LI Zhong-bing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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