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| 气体成分对黄瓜低温贮藏冷害的影响 | |
| 引用本文： | 裴倩如,朱本忠,田慧琴,翟百强,左进华.气体成分对黄瓜低温贮藏冷害的影响[J].食品工业科技,2014(3):105-108,112. |
| 作者姓名： | 裴倩如 朱本忠 田慧琴 翟百强 左进华 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 |
| 基金项目： | 黄瓜物流生理病害的发生规律和控制技术研究(2012BAD38B02-04) |
| 摘 要： | 选用"青绿一号"品种黄瓜,贮藏于温度4、7℃条件下,观测O2、CO2的浓度对黄瓜冷害的影响。着重考察了贮藏过程中与冷害相关指标——冷害指数、冷害发生率、丙二醛含量、膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性的变化情况。结果表明,气体成分对冷害的影响有显著性差异,其中,5%O2和1%CO2处理组效果最佳。因此,黄瓜在处于冷害温度范围内运输时,可通过气调贮藏方法减轻冷害的影响。 |
| 关 键 词： | 黄瓜 冷害 气体成分 |
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