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| 山药多糖脱蛋白方法的研究 | |
| 引用本文： | 苗慧琴,霍秀文,王阳,周翼虎,张灵超,刘向宇,李鑫,郁文慧.山药多糖脱蛋白方法的研究[J].食品科技,2014(1):210-214. |
| 作者姓名： | 苗慧琴 霍秀文 王阳 周翼虎 张灵超 刘向宇 李鑫 郁文慧 |
| 作者单位： | 内蒙古农业大学农学院,内蒙古野生蔬菜种质资源与创新重点实验室;内蒙古农业大学理学院 |
| 基金项目： | 内蒙古自治区人才开发基金项目 |
| 摘 要： | 以蛋白脱除率和多糖保留率为指标,通过比较Sevage法、三氯乙酸(TCA)法、胰蛋白酶法、十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)法、胰蛋白酶-TCA联用法、胰蛋白酶-Sevage联用法、胰蛋白酶-CTAB联用法,对山药块茎多糖进行脱蛋白研究。试验结果表明:胰蛋白酶-TCA法脱蛋白的效果最好,蛋白脱除率为87.25%,多糖保留率为92.48%,而且试验耗时短,操作简单。其最佳脱蛋白条件为:胰蛋白酶用量为0.4 mL,酶解时间为45 min,酶解pH为7.5,酶解温度为37℃,TCA浓度为6%。 |
| 关 键 词： | 山药 多糖 蛋白质脱除率 多糖保留率 |
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