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| 乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血学生注意力和学习成绩效果研究 | |
| 引用本文： | 王劼,孙静,李文仙,王冰,殷恒婵,霍军生,宁正祥.乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血学生注意力和学习成绩效果研究[J].食品与机械,2009,25(2). |
| 作者姓名： | 王劼 孙静 李文仙 王冰 殷恒婵 霍军生 宁正祥 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510641;北京师范大学体育与运动学院,北京,100875 2. 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510641 3. 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京,100050 4. 北京师范大学体育与运动学院,北京,100875 |
| 基金项目： | 全球营养改善联盟(GAIN)资助项目 |
| 摘 要： | 比较了缺铁性贫血和乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）强化酱油干预对贫血学生注意力和学习成绩的影响。根据血红蛋白（Hb）值、血清铁蛋白（SF）将受试者分成正常（NA）组、缺铁性贫血（IDA）组，通过在学校膳食中加入NaFeEDTA强化酱油，观察NaFeEDTA强化酱油对IDA的改善作用，以及对注意力和学习成绩的提高效果。结果表明：IDA组学生的注意力得分和语文、数学成绩低于正常组学生，差异显著（P〈0．01-P〈0．05）；NaFeEDTA强化酱油干预后，IDA组学生血红蛋白、血清铁蛋白和血清铁含量显著提高（P〈0．01-P〈0．05），血清转铁蛋白受体含量显著降低（P〈0．01）；NaFeEDTA强化酱油干预后，IDA学生的注意力得分和语文、数学成绩显著提高（P〈0．01～P〈0．05）。试验结果提示，NaFeEDTA强化酱油对缺铁性贫血学生的铁营养状况、注意力和学习成绩有改善作用。 |
| 关 键 词： | NaFeEDTA强化酱油 缺铁性贫血 注意力 学习成绩 |
Effect of NaFeEDTA fortified soy sauce on attention ability and educational achievement of anemia students |
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| WANG Jie,SUN Jing,LI Wen-xian,WANG Bing,YAN Heng-chan,HUO Jun-sheng,NING Zheng-xiang.Effect of NaFeEDTA fortified soy sauce on attention ability and educational achievement of anemia students[J].Food and Machinery,2009,25(2). | |
| Authors: | WANG Jie SUN Jing LI Wen-xian WANG Bing YAN Heng-chan HUO Jun-sheng NING Zheng-xiang |
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| Keywords: | |
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