| 含硅镁型混合脱色剂在鳀鱼油脱色及助滤中的作用 |
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| 引用本文： | 黎 稳,俞 骏,谢宸伟,陶宁萍.含硅镁型混合脱色剂在鳀鱼油脱色及助滤中的作用[J].食品与机械,2023,39(8):166-174. |
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| 作者姓名： | 黎 稳 俞 骏 谢宸伟 陶宁萍 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院，上海 201306;上海海洋大学食品学院，上海 201306；上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”项目（编号：2020YFD090042） |
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| 摘 要： | 目的:提高脱色剂和鱼油的分离效率，并同时保证高脱色率。方法:利用分光光度计测出鱼油的最佳吸收波长；使用硅酸镁、活性白土两种脱色剂进行复配，以脱色率、过滤速度为评价指标；通过单因素试验和响应面试验设计，分别对混合脱色剂的用量、脱色时间和温度进行试验，优化鳀鱼油脱色的工艺参数；通过板框过滤放大实验验证脱色剂的脱色及助滤效果；采用气相色谱法测定粗鱼油、脱胶油、脱酸油、脱色油4种鱼油的脂肪酸组成和含量。结果:鳀鱼油的最佳吸收波长为671 nm;混合脱色剂复配比例(m活性白土∶m硅酸镁)为4∶1,过滤速度为(26.65±0.64) mL/min;响应面优化结果：混合脱色剂用量为5.00 g/100 g油脂、脱色时间57.00 min、温度72.00℃,脱色率为(95.74±1.35)%,理论脱色率为95.50%;吸油率为(1.15±0.10)%,鱼油回收率为(91.72±1.60)%;板框过滤试验中混和脱色剂的脱色效果与对照组无显著性差异，但拥有更快的过滤速率；粗鱼油、脱胶油、脱酸油、脱色油的饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸绝对含量均无显著性差异，但脱色油中...
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| 关 键 词： | 鱼油 脱色工艺 硅酸镁 助滤剂 混合脱色剂 |
| 收稿时间： | 2023/2/22 0:00:00 |
Decolorization and filter aid effect of silicon-magnesium mixed decolorizer in anchovy oil |
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| LI Wen,YU Jun,XIE Chenwei,TAO Ningping.Decolorization and filter aid effect of silicon-magnesium mixed decolorizer in anchovy oil[J].Food and Machinery,2023,39(8):166-174. |
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| Authors: | LI Wen YU Jun XIE Chenwei TAO Ningping |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China;Shanghai Engineering Research Center of Aquatic-Product Processing & Preservation, Shanghai 201306, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fish oil decolorization process magnesium silicate filter aid mixed decolorization agent |
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