| 基于循环超声提取枇杷三萜酸工艺优化及其抗氧化性分析 |
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| 引用本文： | 郭明遗,李密,赵志平,吴华昌,邓艳.基于循环超声提取枇杷三萜酸工艺优化及其抗氧化性分析[J].食品研究与开发,2024,45(1):107-114. |
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| 作者姓名： | 郭明遗 李密 赵志平 吴华昌 邓艳 |
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| 作者单位： | 1. 四川旅游学院食品学院，四川成都 610100；2. 成都大学肉类加工四川省重点实验室，四川成都 610106；3. 四川旅游学院烹饪科学四川省高等学校重点实验室，四川成都 610100 |
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| 基金项目： | 四川省自然科学基金项目（2022NSFSC1676）；肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目（22-R-01、22-R-02）；烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目（PRKX2021Z03） |
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| 摘 要： | 采用响应面法优化循环超声提取枇杷果肉中的三萜酸的工艺条件，在单因素基础上，选择液料比、乙醇浓度、循环转速、超声时间为影响因素，以三萜酸提取量为指标进行响应面分析，并研究三萜酸提取物的抗氧化活性。结果表明，最佳提取工艺参数为液料比15.5∶1（mL/g）、乙醇浓度70.0%、循环转速811 r/min、超声时间43.5 min，在该条件下三萜酸提取量为（1.789±0.080）mg/g；在三萜酸提取物浓度为0.48 mg/mL 时，对ABTS+自由基、DPPH 自由基、·OH、·O2-的清除率分别达到60.11%、77.86%、52.76%、45.34%。对4 种自由基的半抑制浓度（IC50）分别为0.148、0.102、0.382、0.510 mg/mL。
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| 关 键 词： | 循环超声 枇杷 三萜酸 抗氧化活性 清除率 |
| 收稿时间： | 2022/9/2 0:00:00 |
Optimization of Extraction of Triterpenic Acids from Loquat by Circulating Ultrasound and Its Antioxidant Activities |
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| GUO Mingyi,LI Mi,ZHAO Zhiping,WU Huachang,DENG Yan.Optimization of Extraction of Triterpenic Acids from Loquat by Circulating Ultrasound and Its Antioxidant Activities[J].Food Research and Developent,2024,45(1):107-114. |
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| Authors: | GUO Mingyi LI Mi ZHAO Zhiping WU Huachang DENG Yan |
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