| 顶空气相色谱法快速检测清真食品中的酒精含量 |
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| 引用本文： | 张雅珩,雷春妮,马鑫,陈树兵,马灵飞,齐安安,周小平.顶空气相色谱法快速检测清真食品中的酒精含量[J].粮食与食品工业,2019,26(6). |
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| 作者姓名： | 张雅珩 雷春妮 马鑫 陈树兵 马灵飞 齐安安 周小平 |
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| 作者单位： | 兰州海关技术中心 兰州 730010;江苏理工学院化学与环境工程学院 常州 213001;兰州海关技术中心 兰州 730010;宁波海关技术中心 宁波315211 |
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| 基金项目： | 质检总局科技项目;江苏理工学院人才引进项目;国家科技援助项目 |
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| 摘 要： | 酒精成分是穆斯林食品的一大禁忌成分,是清真食品评判的一个重要标准。本文采用顶空气相色谱技术,首次建立了多种清真食品中的酒精(乙醇)含量的快速测定方法,在优化的实验条件下,采用HP-INNOWAX石英毛细管柱(60 m×0.25 mm×0.50μm)分离,氢火焰离子化检测器(FID)进行测定及气相色谱-质谱确证,本方法在0.5～10μg/mL范围内对乙醇浓度与峰面积进行线性回归分析,其相关系数为0.999 8,平均回收率在81%～115%之间,相对标准偏差小于5.3%。该方法抗干扰能力强,获得图谱简单,快速、准确、环保,检测通量大,实现了多食品类别中酒精含量的最直接测定。
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| 关 键 词： | 清真食品 顶空气相色谱法 酒精 |
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