| 不同加工处理条件下香荚兰荚果中二种内源酶的活性变化 |
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| 引用本文： | 江明,刘涛,杨祖武,周斌,胡运乾.不同加工处理条件下香荚兰荚果中二种内源酶的活性变化[J].云南植物研究,2005,27(3):310-314. |
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| 作者姓名： | 江明 刘涛 杨祖武 周斌 胡运乾 |
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| 作者单位： | 1. 云南省香料研究中心,云南,昆明,650030
2. 中国科学院昆明植物研究所,云南,昆明,650204 |
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| 摘 要： | 香荚兰(VanillaplanifoliaAndr.)成熟荚果经过不同的杀青与烘烤条件处理后,分析其内部的β-葡萄糖甙酶与过氧化物酶的活性的变化,结果表明:经不同的杀青温度与时间处理后,β-葡萄糖甙酶活性都比对照高,而过氧化物酶的活性较对照低;经过不同的烘烤时间与温度处理后,β-葡萄糖甙酶活性与过氧化物酶的活性都比未经任何处理的有显著性地增高。
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| 关 键 词： | 香荚兰 β-葡萄糖甙酶 过氧化物酶 |
| 文章编号： | 0253-2700(2005)03-0310-05 |
| 修稿时间： | 2004年7月16日 |
The Changes Activity of Two Endogenous Enzymes in Differently Processed Vanilla planifolia Capsule |
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| JIANG Ming,LIU Tao,YANG Zu-Wu,ZHOU Bin,HU Yun-Qian.The Changes Activity of Two Endogenous Enzymes in Differently Processed Vanilla planifolia Capsule[J].Acta Botanica Yunnanica,2005,27(3):310-314. |
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| Authors: | JIANG Ming LIU Tao YANG Zu-Wu ZHOU Bin HU Yun-Qian |
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| Affiliation: | JIANG Ming 2,LIU Tao 1,YANG Zu-Wu 2,ZHOU Bin 2,HU Yun-Qian 1* |
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