| 丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用 |
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| 引用本文： | 彭君,樊莹润,吴正豪,李泽林,艾媛媛,付晓萍,宋爽,范江平.丽江山荆子表儿茶素抗辣木叶蛋白过敏作用[J].现代食品科技,2023,39(10):1-8. |
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| 作者姓名： | 彭君 樊莹润 吴正豪 李泽林 艾媛媛 付晓萍 宋爽 范江平 |
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| 作者单位： | （云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明 650201） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（31560457） |
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| 摘 要： | 为探讨丽江山荆子表儿茶素（Epicatechin，EC）抗辣木叶粗蛋白（Moringa oleifera leaf protein，MOpA）诱导的过敏作用，利用小鼠进行食物过敏反应试验，观察小鼠的过敏症状，测定其体质量、胸腺指数和脾脏指数；检测小鼠血清中组胺（Histamine，HIS）、白细胞介素-4（Interleukin，IL-4）、肿瘤坏死因子-α（Tumor Necrosis Factor-Alpha，TNF-α）质量浓度。苏木精-伊红染色法（Hematoxylin-Eosin Staining，HE）观察小鼠空肠组织病理变化的影响。结果发现，用MOpA激发后，MC组小鼠脾脏指数显著高于NC组（P<0.01），胸腺指数相较于EC组差异明显（P<0.05）；EC组相较于MC组小鼠血清中的HIS含量降低了3.99×103 ng/L（P<0.01），TNF-α含量升高了97.33×103 pg/L（P<0.01），IL-4含量降低了6.22×103 pg/L（P<0.05）；HE染色发现，MC组出现肠绒毛断裂及萎缩现象；EC组病理现象不明显。EC能够通过保护肠道黏膜屏障和在一定程度上抑制炎症来改善MOpA诱导的过敏小鼠的症状。该研究表明MOpA和卵清蛋白、牛乳蛋白和花生蛋白等过敏原一样具有潜在的致敏性；EC可能是一种有效的食物来源的免疫调节剂，用于治疗食物过敏。
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| 关 键 词： | 丽江山荆子表儿茶素 辣木叶蛋白 食物过敏 组织病变 活性 |
| 收稿时间： | 2022/9/26 0:00:00 |
Anti-allergic Effects of Malus rockii Rehd-derived Epicatechin against the Proteins from Moringa oleifera Leaves |
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| PENG Jun,FAN Yingrun,WU Zhenghao,LI Zelin,AI Yuanyuan,FU Xiaoping,SONG Shuang,FAN Jiangping.Anti-allergic Effects of Malus rockii Rehd-derived Epicatechin against the Proteins from Moringa oleifera Leaves[J].Modern Food Science & Technology,2023,39(10):1-8. |
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| Authors: | PENG Jun FAN Yingrun WU Zhenghao LI Zelin AI Yuanyuan FU Xiaoping SONG Shuang FAN Jiangping |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | epicatechin from Malus rockii Rehd Moringa oleifera leaf protein food allergy tissue lesions activity |
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