灰树花子实体多糖的结构特性分析及提高小鼠的运动耐力

探究灰树花子实体多糖（GFP）的结构特性，同时考察其对小鼠运动耐力的影响，为后续灰树花多糖的深入研究提供参考。通过超声波、水提醇沉法获得灰树花粗多糖，采用DE-52纤维素柱和Sephadex G-100进行分离纯化，在扫描电镜下观察多糖的形貌特征，高效凝胶渗透色谱分析多糖的分子量，红外光谱分析多糖糖苷键构型，高效液相色谱测定多糖的单糖组成。构建小鼠力竭游泳和转棒疲劳实验模型，通过测定小鼠体内肝糖原（Hepatic Glycogen，HG）、肌糖原（Muscle Glycogen，MG）及血清生化指标，考察多糖对小鼠运动耐力的作用。结果表明，GFP纯化后分离得到3个多糖组分，GFP-A1的占比最大，得率为62.98%，其重均分子量为18 374 u，异头碳为α构型，由鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成，摩尔比为1:10.52:11.38:18.67。小鼠的动物实验结果显示，与CK组相比，GFP-A1低、中、高剂量组的小鼠力竭游泳时间和转棒疲劳时间均显著提高（P<0.05），HG、MG含量和超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）活性同样显著增加（P<0.05），血乳酸（Blood Lactic Acid，BLA）、血尿素氮（Blood Urea Ntrogen，BUN）、丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量则显著降低（P<0.05），表明GFP-A1可以显著提高小鼠的运动耐力，且呈剂量依赖关系。结果表明，从灰树花子实体中提取的GFP-A1具有明显提高小鼠运动耐力的作用，该研究为灰树花多糖在运动食品领域上的开发应用提供了理论依据，具有广阔的应用前景。

Structural Characteristics of the Polysaccharides Isolated from the Fruiting Bodies of Grifola frondosa and Their Effects on Improving Exercise Endurance in Mice