啤酒混浊

在啤酒中有几种物质能引起混浊,但最常碰到的问题是因多酚与蛋白质交联造成的。这些物质在啤酒中可能处于平衡状态,当多酚聚合时即表现为混浊。一系列低费用的稳定化处理是可以利用的,但要避免混浊问题必须向酿造工作者提出要求,从原料选择到最后的处理,所有的阶段都应适合达到较长的保存期。