| 制备季铵型阳离子变性淀粉的方法及取代度的测定 |
| |
| 引用本文： | 肖华西,吴卫国,夏新剑.制备季铵型阳离子变性淀粉的方法及取代度的测定[J].中国酿造,2007(3):66-69. |
| |
| 作者姓名： | 肖华西 吴卫国 夏新剑 |
| |
| 作者单位： | 湖南农业大学,食品科技学院,湖南,长沙,410128 |
| |
| 摘 要： | 介绍了季铵型阳离子变性淀粉黏度及其热稳定特性,以及阳离子淀粉与原甘薯淀粉黏度的变化,确定了制备阳离子淀粉的最佳反应条件为:控制反应体系的pH值为11,反应时间为5h,醚化剂用量为淀粉投料量的25%,反应温度为50℃。
|
| 关 键 词： | 黏度 热稳定性 阳离子淀粉 反应条件 |
| 文章编号： | 2054-0571(2007)03-0066-04 |
| 修稿时间： | 2006年9月19日 |
Preparation method of quaternary cationic starch and measurement of substitution degree |
| |
| XIAO Hua-xi,WU Wei-guo,XIA Xin-jian.Preparation method of quaternary cationic starch and measurement of substitution degree[J].China Brewing,2007(3):66-69. |
| |
| Authors: | XIAO Hua-xi WU Wei-guo XIA Xin-jian |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | viscosity thermal stability cationic starch reaction condition |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
