| 热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应 |
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| 引用本文： | 陈发河,蔡慧农,吴光斌,张维一,张爱玲.热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应[J].食品科学,2002,23(6):139-142. |
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| 作者姓名： | 陈发河 蔡慧农 吴光斌 张维一 张爱玲 |
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| 作者单位： | 1. 集美大学生物工程学院,厦门,361021
2. 新疆农业大学食品科学系,乌鲁木齐,830052 |
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| 基金项目： | 新疆教育自然科学基金资助项目(批准号:94144) |
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| 摘 要： | 贮前热激处理能降低贮于低温（0-1℃）下甜椒果实的呼吸上升、乙烯释放和乙醇、乙醛、丙酮等有害物质的积累，减轻低温胁迫造成的果肉细胞膜损伤，增强甜椒果实的过氧化物酶和过氧化氢酶活性，降低苯丙氨酸解氨酶的活性。同前热激处理有提高甜椒果实的抗冷性，推迟和减轻冷害症状发生的作用。
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| 关 键 词： | 热激处理 甜椒果实 抗冷害 生理效应 低温胁迫 |
Physiological Effects of Heat Shock Treatment on Sweet Peppers to Enhance Chilling Injury Resistance |
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| Chen Fah e et al..Physiological Effects of Heat Shock Treatment on Sweet Peppers to Enhance Chilling Injury Resistance[J].Food Science,2002,23(6):139-142. |
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| Authors: | Chen Fah e |
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| Affiliation: | Chen Fah e et al. |
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| Keywords: | Sweet pepper Heat shock treatment Chilling stress Chilling injury |
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