上海口岸进口奶油被霉菌污染

本文对39份从上海口岸进口的5个国家奶油样品进行了霉菌污染分析,结果表明:霉菌检出率为15.38%,霉菌计数>10~2CFU/g,占2.56%(最高1700CFU/g);酵母菌检出率12.82%>10~2CFU/g,占5.13%(最高6000CFU)。检出的前三位主要真菌种类及占检出的真菌总数13250株的比例分别是:无名念珠菌45.28%,地丝菌40.75%,黄曲霉12.91%,少数的还有红酵母,丛生丝孢子菌,杂色曲霉,米曲霉和常现青霉。淡和咸的奶油霉菌检出率差别不大,新西兰、澳大利亚和法国奶油霉菌检出率差别基本相似,均为16％左右。