| 馥郁酒鬼酒度夏工艺控制 |
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| 引用本文： | 谌松强,向宗府.馥郁酒鬼酒度夏工艺控制[J].酿酒科技,2011(4):69-70,73. |
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| 作者姓名： | 谌松强 向宗府 |
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| 作者单位： | 湖南酒鬼酒股份有限公司,湖南,吉首,416000 |
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| 摘 要： | 针对引起馥郁酒鬼酒夏季生产发酵过猛、掉排原因的可控性因素进行分析。围绕缓慢发酵,采取缩短原料糖化时间、增大配糟量、减少用曲量、100%踩池、避开高温期生产、注意清洁卫生等进行了一系列工艺改进措施。结果表明,工艺改进有效,基本实现了安全度夏,为公司创造了较好的经济效益。
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| 关 键 词： | 馥郁香型白酒 酒鬼酒 安全度夏 工艺控制 |
Technical Control of Fragrant-aroma Jiugui Liquor in Summer |
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| CHEN Song-qiang,XIANG Zong-fu.Technical Control of Fragrant-aroma Jiugui Liquor in Summer[J].Liquor-making Science & Technology,2011(4):69-70,73. |
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| Authors: | CHEN Song-qiang XIANG Zong-fu |
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| Affiliation: | CHEN Song-qiang and XIANG Zong-fu(Jiugui Liquor Co.Ltd.,Jishou,Hu’nan 416000,China) |
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| Abstract: | |
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