| 拟内孢霉在牛栏山醇甜基酒生产中的应用 |
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| 引用本文： | 胡建华,周森,胡佳音.拟内孢霉在牛栏山醇甜基酒生产中的应用[J].酿酒科技,2011(4):67-68,73. |
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| 作者姓名： | 胡建华 周森 胡佳音 |
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| 作者单位： | 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京,101301 |
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| 摘 要： | 从牛栏山清香大曲及酒醅中分离、纯化得3株拟内孢霉.将该3株菌制成发酵液及固体麸曲,通过勾调、串蒸、强化发酵试验,研究拟内孢霉对清香型大曲酒产品的影响.结果表明,3株拟内孢霉生化性能优良,产香能力强,对清香型白酒的香气和口味改善有明显的效果.
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| 关 键 词： | 微生物 拟内孢霉 二锅头 清香型白酒 基酒 应用 |
Application of Endomycopsis in the Production of Base Liquor of Niulanshan Liquor |
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| HU Jian-hua,ZHOU Sen,HU Jia-yin.Application of Endomycopsis in the Production of Base Liquor of Niulanshan Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2011(4):67-68,73. |
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| Authors: | HU Jian-hua ZHOU Sen HU Jia-yin |
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| Affiliation: | (Niulanshan Distillery of Sunxin Agriculture Co.Ltd.,Beijing 101301,China) |
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