寻找老菜谱:市长厨师和他的《烹调与健康》 |
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引用本文: | 何宏.寻找老菜谱:市长厨师和他的《烹调与健康》[J].中国烹饪,2010(4):120-122. |
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作者姓名: | 何宏 |
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摘 要: | 在创新冲涌的时代,回望是前行的原始力,创新,不可一味向外、向外,于是一些行内实力派厨师已经或一直琢磨着过去的老菜谱,从中追溯中式菜肴的根、魂。为提供一个展示、交流的平台,本刊特开辟“寻找老菜谱”栏目,为厨师朋友提供一个回望的窗口。
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关 键 词: | 厨师 菜谱 健康 烹调 市长 中式菜肴 创新 |
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