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| 津泉酒风格形成初探 | |
| 引用本文： | 马长国.津泉酒风格形成初探[J].酿酒,1985(6). |
| 作者姓名： | 马长国 |
| 作者单位： | 吉林省渭津酒厂 |
| 摘 要： | 津泉酒自1982年被评为农牧渔业部优质产品后,1983年又被评为吉林省优质酒。在历次评酒会上津泉酒的综合评语是:“芳香醇正,柔绵爽口,不刺喉,不上头,清香微带酱香,具有自己独特的类似老白干风格”。是什么因素形成津泉酒特有的这个风格呢?下面就个人的认识和理解,从工艺和贮存勾兑两个主要因素方面做一初步探讨。一原料与风格的关系我国名优白酒大都选用高粮为原料,津泉酒则选用的是高粮糠,它可降低成本、节 |
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