| 大豆浓缩蛋白液应用性研究 |
| |
| 引用本文： | 张俊杰,尤文辉,张芳.大豆浓缩蛋白液应用性研究[J].肉类工业,2006(1):36-38. |
| |
| 作者姓名： | 张俊杰 尤文辉 张芳 |
| |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100
2. 漯河双汇海樱调味料食品有限公司,河南,漯河,462000 |
| |
| 摘 要： | 以进口干粉大豆浓缩蛋白为对照，对大豆浓缩蛋白液的组成、功能性以及微生物增殖情况等进行了系统研究，根据其在肉制品中的应用效果，发现大豆浓缩蛋白液的功能性优于进口干粉蛋白，并对大豆浓缩蛋白液在肉制品中的应用进行了探讨。
|
| 关 键 词： | 大豆浓缩蛋白液 功能性 应用 |
| 修稿时间： | 2005年9月9日 |
The application of the liquid Soybean protein concentrate |
| |
| ZHANG Jun-jie,LONG Wen-hui,ZHANG Fang.The application of the liquid Soybean protein concentrate[J].Meat Industry,2006(1):36-38. |
| |
| Authors: | ZHANG Jun-jie LONG Wen-hui ZHANG Fang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
