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| 可食性人造肠衣的制作 | |
| 引用本文： | 于光明.可食性人造肠衣的制作[J].食品科学,1987(7). |
| 作者姓名： | 于光明 |
| 摘 要： | 近年来,由于香肠需求量的逐年增加,天然肠衣遂告紧张,而且天然肠衣的成本也比较高,于是人们便寻求代用品——人造肠衣。人造肠衣分为三大类:纤维素肠衣、胶质肠衣和塑料肠衣。其中胶质肠衣又分为可食性肠衣和不可食性肠衣两种。在美国,目前灌肠所使用的肠衣中,天然肠衣只占0.5%,而人造 |
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