魏亚南北朝菜肴史——《中国菜肴史》节选

魏晋南北朝时期，出现了一些新的烹饪方法及由此而制作出的一批新的菜希品种，在此时期，中国烹饪中最主要的制作方法-炒用于做菜有了明确的文字记载，一些几何形状的菜肴开始出现，少数民族菜品增多，旧有各类菜肴在此时期发展极快，出现了一大批在制法、风味上均有显著特色的品种。