| 模糊综合评价法在紫薯干燥方法筛选中的应用 |
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| 引用本文： | 秦波,路海霞,陈团伟,陈绍军.模糊综合评价法在紫薯干燥方法筛选中的应用[J].包装与食品机械,2015,33(1):8-12. |
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| 作者姓名： | 秦波 路海霞 陈团伟 陈绍军 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅重点资助项目 |
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| 摘 要： | 为了科学、客观地筛选出较优紫薯干燥方法,构建紫薯品质特性的模糊综合评价模型,采用权重分配和乘法算子对5种不同干燥方法所得紫薯产品在形态、色泽、滋味和质地上进行综合考察。利用SPSS 13.0软件对模糊评价结果进行数据处理和分析,确定最佳紫薯干燥方法。评价结果表明:太阳能辅助热泵干燥所得紫薯干制品综合评分最高,品质表现最佳。紫薯不同干燥方法的优劣顺序为:太阳能辅助热泵干燥真空干燥热风干燥太阳能干燥微波干燥。
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| 关 键 词： | 紫薯 模糊评价法 干燥方法 品质特性 |
Application of Fuzzy Comprehensive Evaluation Method in the Selection of Purple Sweet Potato Drying Method |
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| QIN Bo,LU Hai-xia,CHEN Tuan-wei,CHEN Shao-jun.Application of Fuzzy Comprehensive Evaluation Method in the Selection of Purple Sweet Potato Drying Method[J].Packaging and Food Machinery,2015,33(1):8-12. |
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| Authors: | QIN Bo LU Hai-xia CHEN Tuan-wei CHEN Shao-jun |
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| Affiliation: | QIN Bo;LU Hai-xia;CHEN Tuan-wei;CHEN Shao-jun;College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | purple sweet potato fuzzy comprehensive evaluation drying methods quality characteristics |
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