| 葡萄籽提取物、壳聚糖及其复合处理对鸭梨贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 崔旸,李健,曹建康,杨晶琪,姜微波.葡萄籽提取物、壳聚糖及其复合处理对鸭梨贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2009,30(1). |
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| 作者姓名： | 崔旸 李健 曹建康 杨晶琪 姜微波 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 研究葡萄籽提取物(GSE)、壳聚糖(CTS)及其复合处理对鸭梨(Pyrus bretschneideri Rehd.)果实贮藏品质的影响.0.05MPa负压下,将鸭梨于不同浓度的GSE溶液、CTS溶液以及GSE+CTS复合溶液中浸泡2min,恢复至常压后继续浸泡3min.取出晾干,于20℃,85%～95%RH贮藏.结果显示.各处理均有效保持了果实硬度,延缓了可溶性固形物(SSC)含量和可滴定酸(TA)含量的下降;1.5%GSE处理、CTS处理及GSE+CTS复合处理降低了腐烂率和失重率;GSE处理和GSE+CTS复合处理降低了果柄褐变指数,且本实验中GSE对果柄褐变指数的影响呈现浓度效应.
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| 关 键 词： | 葡萄籽提取物 壳聚糖 鸭梨 贮藏品质 果柄褐变(黑把) |
Ettects ot grape seed extract and Chitosan treatments on postharvest quality of Yali pear fruit |
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| CUI Yang,LI Jian,CAO Jian-kang,YANG Jing-qi,JIANG Wei-bo.Ettects ot grape seed extract and Chitosan treatments on postharvest quality of Yali pear fruit[J].Science and Technology of Food Industry,2009,30(1). |
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| Authors: | CUI Yang LI Jian CAO Jian-kang YANG Jing-qi JIANG Wei-bo |
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